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红薯粉条竟变木薯粉条,企业如何把控产品质量?
2024-10-29 09:24:50

红薯粉条竟变木薯粉条,企业如何把控产品质量?

  近日,某千万网红因红薯粉条货不对板陷入舆论风波,经过官方调查通报,现已水落石出:直播中推广的红薯粉条未检出红薯源性成分,检出木薯源性成分,网红所在公司和粉条生产厂家均被罚款。

 

  为什么要用木薯粉条假冒红薯粉条?木薯粉条是否安全?带着这些疑问我们来了解一下。

 

  红薯、木薯的区别

  从植物种类上来看,木薯和红薯分别属于不同的科属。木薯是一种直立灌木;而红薯则是一种草本植物。

  在用途方面,虽然木薯和红薯的主要成分都是淀粉,但它们的应用领域却有所不同。由于木薯粉的成本较低,一些商家可能会选择用木薯粉代替红薯粉来制作粉丝、粉条等食物。这使得木薯在食品加工业中有一定的市场。红薯的营养价值却远超过木薯。它含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及各种维生素元素。其中,蛋白质含量超过大米7倍,胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍,维生素A的含量是马铃薯的100倍。这使得红薯在食品加工、淀粉和酒精制造工业中有更广泛的应用。

 

  安全风险

  生/鲜木薯中含有氰苷类化合物,在胃里可以被分解为有毒性的氢氰酸,如果不经处理生食过多可能会导致食物中毒甚至死亡。

  不过经过加工处理的木薯淀粉/粉条几乎没有安全风险(过敏体质除外),因为加工过程中有毒物质已经被处理了,可以安心食用。

 

  法规要求

  根据国家《预包装食品标签通则》中的规定,食品配料都应在配料表中按添加量降序排列标明。

  明明添加了木薯淀粉却不在配料表中标注,涉嫌掺假、欺诈,违反食品安全法、消费者权益保护法等多项法律。

  对于有诚信的企业而言,不能仅仅关注产品的安全性,也要关注产品的真实性。那如何才能检测产品中是否含有红薯、木薯或其他成分?

 

  服务方案

  作为专业的第三方检测机构,梅里埃营养科学拥有专业的技术团队和检测设备,积累了多年动植物源性鉴定的经验,可以协助企业客户对淀粉、粉条、粉丝、糕点等食品的原料、成品进行检测,协助企业严格把控原料质量,不断提升产品品质和企业信誉。  另外还可以为食品企业提供营养成分检测、标签审核、法规咨询/培训等服务,避免因为标签相关问题遭受损失。

  如有相关需求,欢迎联系您的业务代表或致电028-87896611咨询!

 

 

  来源:梅里埃检测

  注:以上图文内容来源于梅里埃检测,如有侵权,请及时与我们联系删除。

 

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